大多数冷库是储藏式的。随着生鲜保鲜技术尤其是蔬菜水果保鲜技术的发展和应用，采后保鲜处理受到越来越多的关注。采摘蔬菜和水果后进行预冷却是非常重要的环节。近年来，在新生产区域的冷库中已经配备了越来越多的预冷室或预冷设备。这些冷库中的大多数主要是组装式冷库，并且自动三维冷库逐渐被用户接受。

冷库资金运作和物流地产逐步深化；整合，合并和重组进入了快车道；新的冷藏技术将被广泛使用；单个冷藏库将针对复杂和高标准行业进行定制。

目前，冷库的除霜主要由除霜温度探测器或除霜时间控制。除霜次数，时间和停止温度应根据堆叠货物的数量和质量进行调整。

当冷藏库中积累的浓度过高时，会导致水果和蔬菜的生理和代谢紊乱，导致产品变质，并威胁操作人员的安全。通风时，打开冷库以减少仓库中的温度升高。