一般而言，冷藏环境温度越低，农产品的营养消耗越小，病虫害的危害越小，农产品的保质期越长。

仓库中的低温仓库也称为冰箱和冰柜，温度为-20°〜-28°。冷藏库中的物品可以用冷却器或专用冰柜冷冻。冷藏温度低于-20℃，海鲜和冷饮需要低于-20℃，以免变质。介于-18°C至-23°C之间的典型冰箱可存储含有乳制品的冷饮。冷藏库的温度应在-20°C至-28°C之间，但是两个不同的冷藏库温度需要不同等级的制冷设备，这在制冷设备投资方面存在很大差距。

在从9月到次年2月底的肉类消费旺季，以及节日的供应困难和天气灾害频繁的时期，大多数地区将实施冷冻猪肉存储。春节前夕，许多市场还将投放部分储备肉，因为在此期间，猪肉的消费量显着增加，约占半年猪肉年消费量的三分之二。

冷藏库的货架设计取决于货物的类型以及装卸的难易程度。必须设计仓库的防火设计和冷藏库的防火设施的位置。